静岡　いちご園　三軒屋ブログ

梅雨なのにあまり雨が降りません。おかげで小梅がよく干せました。屋敷まわりに勝手に生えてきた赤紫蘇を大事に育てていましたので、このあとバーバが漬けるらしいです。

うちの梅干は昔からメッチャ酸っぱいです。あらしおと赤紫蘇だけで漬けていますので、余分なものは一切添加していません。昔ながらの梅干です。

食品衛生法の改正で令和6年4月1日から梅干の製造が届出制から許可制に代わり、基準を満たした加工施設が必要になりました。

三軒屋は赤飯づくりのための菓子製造許可は取っていますが、梅干の許可を取るには新たに専用加工場の設備を整える必要があるため、昨年から手作り梅干の販売を断念しました。よって、この梅干は自家消費用になる予定です。

ああ、見てるだけで口の中が酸っぱい。