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2018年6月23日 (土)

赤紫蘇むしり

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梅干しの仕込み準備です。赤紫蘇むしってます。

梅も実も赤紫蘇も自家栽培。これで塩も自家製造だったらすごいけど、塩の製造には地方財務局への登録が必要だそうです。

驚くのは、この赤紫蘇のアントシアニンが梅酢のクエン酸と反応して発色する赤色が見事です。昔の人の知恵は凄い!!

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