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2017年5月24日 (水)

乾燥イチゴ 仕込み

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乾燥イチゴの仕込みです。「あきひめ」より味が濃く、切った中身も赤いので、「紅ほっぺ」を使っています。

「さちのか」も品質的には申し分ないのですが、品種特性として空洞果ができやすく、スライスした時にアナーキーになってしまい、見た目が悪くなるので残念。

手間のかかる作業ですが、一個ずつスライスして専用の乾燥機「ドラッピー」で24~30時間乾燥させたら出来上がりです。

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